ESP RECETAS PARA UN VERANO ITALIANO
AA.VV
De los autores de Cuchara de Plata nos llega este delicioso libro sobre la cocina italiana de verano con 380 recetas auténticas y fáciles de preparar en cualquier ocasión. Espléndidamente editado por Phaidon, con tapa dura y fotografias no de todos los platos pero sí de muchos de ellos y, lo más importante, una recopilación extensa de la cocina italiana, en algunos aspectos parecida a la española pero con sus propias peculiaridades.
En la página 10 el libro nos ofrece las fiestas gastronómicas de italia, en mayo la fiesta del Risotto en Seseme, Piamonte, o la del queso en Poggioreale, siciliam todos los meses de la primavera y el verano tienen fiesta gastronómica. Después llega un calendario de temporada y comienza el festin
primero los Picnics, donde no falta la Focaccia, la tarta de judias verdes o la barra de pan con pisto y demás recetas con pan. Las ensaladas originalisimas como la de chipirones y judías verdes configuran otro de los capítulos, después las Barbacoas. Comidas y cenas ligeras vuelve a incidir en las ensaladas como la de cigalas, higos y melón de la pagina 148, Berenjenas rellenas o el flan de guisantes. En las celebraciones de verano se ofrecen canapés de alcachofa o galletas de queso. También hay un apartado para postres, helados y bebidas.
La estructura del libro es un poco arbitraria, pero contiene un perfecto índice de recetas donde encontraremos lo que deseemos. Es, en suma, una buena oportunidad para disponer de un recetario amplio de verano con ese toque italiano que en la comida nos da puro Mediterráneo: muy aconsejable.
