PANARRAS.COM
EL LIBRO
ECHEGOYEN, I¥AKI
Hace unos años existió una página web llamada Panarras.com en la que Iñaki Echegoyen publicaba periódicamente ?con un estilo desenfadado, claro y siempre riguroso? sus experiencias en el mundo del pan, acompañadas de numerosas recetas. Aquella web fue un éxito, pero su existencia fue ef¡mera; Internet iba convirtiéndose poco a poco en su versión actual, que apenas tiene que ver con lo que fue en aquella época llena de ilusión. Hoy su autor ha querido recuperar aquellos textos y darles una nueva vida ?se espera que más duradera? sobre el papel. El resultado es este libro en el que ha sabido reconstruir con mimo el mismo tono que tuvo en su anterior vida virtual: sigue siendo igual de claro y riguroso, ameno y divertido, irreverente pero respetuoso con los clásicos (del pan). También ha preparado numerosas fotograf¡as nuevas. Aqu¡, el lector encontrará mil formas de hacer excelentes panes en casa, desde una humilde pistola hasta los cruasanes y brioches más sofisticados; descubrirá los secretos del amasado y de la cocción; entenderá el funcionamiento de los hornos caseros y la manera de optimizarlos para obtener panes que nada tienen que envidiar a los de los buenos profesionales. La caracter¡stica más notable de este volumen, la que apreciará enseguida el lector atento, es seguramente el entusiasmo que rebosa en todas sus páginas. Su lectura va perfilando a un verdadero apasionado del buen pan que sabe cómo transmitir y hacer vivir esta pasión. Podemos decir que es un libro para enamorados del pan y para los que desean enamorarse de él; para todos los que quieran entrar con buen ?pie en el mundo de los auténticos panarras.
