UNA COCINA TAN GRANDE COMO UN HUERTO
60 RECETAS PARA DESCUBRIR FRUTAS Y HORTALIZAS DE TODO EL MUNDO
SERRES, ALAIN
En Una cocina tan grande como un huerto (por Alain Serres y Martin Jarrie) se realiza un viaje por el mundo de las frutas y hortalizas, descubriendolas a través de recetas, como se cultivan, cual es su historia y proverbios en las diversas culturas.
Tarta del Pastor de Tomate
Ingredientes para 4 a 6 personas.
3-4 tomates maduros
1 paquete de 230 gr de masa de hojaldre, extendida en molde enmantequillado100 gr de queso blanco batido
sal
mostaza a la antigua
tabasco
150 gr queso de oveja
Preparación
Cortar los tomates s en rodajas finas y salados. Dejados a sudar
Cubrir el fondo de la tarta con esta preparación.
Batir el queso blanco y agregar una pizca de sal, 2 cucharaditas de mostaza a la antigua y una cucharadita de tabasco.Colocar en el fondo de la tarta
Cortar el queso de oveja en lonchas finas, repartir sobre la mezcla salpimentada.
Cubrir con los tomates colocados en rosetón y cabalagados entre sí.
Hornear 25 minutos a 190° . Sevir caliente, con el queso derretido por dentro.
Proverbio Italiano: Un tomate a medias es amistad, entre doce no es más que puré
Aunque no siempre es así
.
Un extraordinario viaje a través del mundo de las frutas y hortalizas. Con recetas que nos llevarán a descubrirlas de manera diferente, datos de cómo se cultivan o cuál es su historia y proverbios de diversas culturas.
